皮の作り方

①よくねかせた皮を取り出し、1/4に分ける。

②長く棒状にし半分に切る。

③6~7個に分ける。

6~7個に分ける

④まるく形をととのえる。 平らになるように手で押しつけてつぶすと、やりやすい。

⑤打ち粉を板にまく。

皮をまるくのばす

⑥麺棒を利き手に持ち、もう片方の手を回しながら麺棒を中心に向かってころがして皮をまるくのばす。