①よくねかせた皮を取り出し、1/4に分ける。
②長く棒状にし半分に切る。
③6~7個に分ける。
④まるく形をととのえる。 平らになるように手で押しつけてつぶすと、やりやすい。
⑤打ち粉を板にまく。
⑥麺棒を利き手に持ち、もう片方の手を回しながら麺棒を中心に向かってころがして皮をまるくのばす。